Pizzateig die 9. – aber auch Endgültige

Name: Pizzateig die 9. - aber auch Endgültige
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4-5 (2)
Cuisine: Bella Italia
Ingredients: 500 g (250 g) Mehl Typ 00 oder 550; 2 (1) gestrichene Teelöffel Trockenhefe; 20 (10) bis 30 (40) g Salz; Kein Olivenöl Das braucht es nicht, Finger weg von Rezepten mit Öl, das Öl soll angeblich die Hefe einbremsen.; 300 ml (150 ml) lauwarmes Wasser; Mehl zum bestäuben; Eine Tomatensoße nach Geschmack.; Belag

By admin on 13. Juli 2020 • ( Leave a comment )

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Quelle: Dieter Kölbel, das Netz und viele Gespräche

Cuisine Bella Italia

Kategorie Rezepte

Personen

Vorbereitungszeit

30 Minuten

Kochzeit

10 Minuten

Gesamtzeit

40 Minuten

Zutaten

500 g (250 g) Mehl Typ 00 oder 550
2 (1) gestrichene Teelöffel Trockenhefe
20 (10) bis 30 (40) g Salz
Kein Olivenöl Das braucht es nicht, Finger weg von Rezepten mit Öl, das Öl soll angeblich die Hefe einbremsen.
300 ml (150 ml) lauwarmes Wasser
Mehl zum bestäuben
Eine Tomatensoße nach Geschmack.
Belag

Anleitung

Alles gut 10 Minuten kneten, dann für 1 bis 2 Stunden gehen lasse und nochmals durchkneten. Den Teig in eine Schüssel befördern und für mindestens 24 Stunden, besser 48 Stunden im Kühlschrank durch-verkleben lassen.
Das gibt hier so 4 bis 5 (21/2) Pizzen mit 35 cm Durchmesser.
Den Ofen auf maximale Unter- und Oberhitze vorheizen und einen Pizzastein hineingeben. Die Teigklumpen bemehlen und rund ausrollen. Dann die Tomatensoße auf den Teigling aufstreichen und den Belag darübergeben. Mit einem bemehlten Schieber auf den Pizzastein im Ofen legen und backen bis der Rand Blasen wirft und richtig schön die gewünschte Bräunung hat.