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Sauce Hollandaise

5 from 1 reviews Sauce Hollandaise   Personen: 2-4 Vorbereitung: 20 Minuten Garzeit: 10 Minuten Gesamtzeit: 30 Minuten Drucken   Man kann diese Basissauce immer nehmen. Macht man die Reduktion mit Weißwein und Estragon erhält man eine Sauce Béarnaise. Man kann die Reduktion mit Gemüse- oder Fischfond machen, dann 1½ […]

Kochfisch mit Senfsauce

  4 from 1 reviews Kochfisch mit Senfsauce   Quelle:: Norddeutschland Gang: Hauptgang Küche: Norddeutsch Personen: 2-4 Vorbereitung: 15 Minuten Garzeit: 15 Minuten Gesamtzeit: 30 Minuten Drucken   Ich habe das als Kind schon immer gerne gegessen. Norddeutscher Fisch ist keine Sterneküche! Meist kam der Fisch übergart aus dem Sud. […]

Teekuchen

4 from 1 reviews Teekuchen   Quelle:: Ruth (Oma) Kölbel Gang: Kuchen Küche: Ostfriesisch Personen: 4-6 Vorbereitung: 20 Minuten Garzeit: 40 Minuten Gesamtzeit: 1 Stunde Drucken   Hier gilt das gleiche wie für die Waffeln, es ist wie es ist. Ursprünglich essen wir in Bremen Butterkuchen. Landläufig meinen viele, dass […]

Waffeln

5 from 1 reviews Waffeln   Quelle:: Ruth (Oma) Kölbel Gang: Waffeln Küche: International Personen: 2-4 Vorbereitung: 15 Minuten Garzeit: 15 Minuten Gesamtzeit: 30 Minuten Drucken   Was soll ich dazu sagen? So hat sie das praktisch hinterlassen. Da ich nicht – noch nicht – backe, habe ich das nie […]

Kürbisbrot

5 from 1 reviews Kürbisbrot   Quelle:: Mein Großvater Adolf Kölbel („Vaddi“). Gerettet haben es meine Mutter und meine mir Anvertraute. Wie, ist etwas kompliziert. Man könnte es auch sagenumwoben nennen. Küche: Bremisch Personen: 4-6 Vorbereitung: 60 Minuten Garzeit: 60 Minuten Gesamtzeit: 2 Stunden Drucken   Zutaten 1 kg Mehl […]

Remouladensoße

5 from 1 reviews Remouladensoße   Quelle:: Ruth (Oma) Kölbel Gang: Sauce Küche: International Personen: 2-4 Vorbereitung: 15 Minuten Garzeit: 15 Minuten Gesamtzeit: 30 Minuten Drucken   Wieviel von was? Das müssen wir wohl selbst herausfinden. Viel Spaß beim suchen, ähh – experimetieren. Zutaten 2 Eigelbe Olivenöl Zitronensaft 1 Teel. […]

Käsespaghetti mit Lachs

5 from 1 reviews Käsespaghetti mit Lachs   Quelle:: Mehr oder weniger ich selbst. Gang: Hauptgang Küche: International Personen: 2-4 Vorbereitung: 30 Minuten Garzeit: 20 Minuten Gesamtzeit: 50 Minuten Drucken   Da gibt es wenig zu sagen. Einfach machen. Zutaten Spaghetti Käsesoße (siehe Sauce Hollandaise) Lachsfilet Zubereitung Den Lachs von […]

Sauce Hollandaisse

5 from 1 reviews Sauce Hollandaisse   Quelle:: Wohl ich selber; zusammen mit vielen Rezepten und Fernsehköchen. Gang: Sauce Küche: International Personen: 2-4 Vorbereitung: 15 Minuten Garzeit: 15 Minuten Gesamtzeit: 30 Minuten Drucken   Zutaten Eine Reduktion, von was immer Du willst. Eigelbe, s. u., Faustformel: für 100 ml Reduktion […]

Ersoffener Gurken- (und/oder Tomaten-) salat

5 from 1 reviews Ersoffener Gurken- (und/oder Tomaten-) salat   Quelle:: Öhmchen, also Ruth Kölbel Gang: Salat Küche: Wer weiß das schon? Personen: 2-4 Vorbereitung: 15 Minuten Garzeit: 25 Minuten Gesamtzeit: 40 Minuten Drucken   Im Grunde könnte man diesen Salat auch Salat verkehrt nennen, weil man mit dem Salat […]

Kürbisschaumsuppe

4 from 1 reviews Kürbisschaumsuppe   Quelle:: Anna, mein geliebtes Weib Gang: Vorspeise Küche: Allemanisch Personen: 4-6 Vorbereitung: 20 Minuten Garzeit: 40 Minuten Gesamtzeit: 1 Stunde Drucken   Ein Traum, einfach zum reinsetzen und es huldigt dem Kürbis als vergessenes Gemüse. Zutaten 1 Kürbis; vierteln, Stroh und Kerne entfernen, schälen […]