Anleitung

1. Den Lachs von seiner Haut befreien, abspülen und trocken tupfen. Dann in Filettranchen schneiden und beiseite stellen.
2. Die Käsesoße, wie bei der Hollondaise beschrieben, während das Nudelwasser anfängt zu kochen, hochziehen.
3. Die Spaghetti ins Wasser geben.
4. Den Lachs salzen und mit der Hautseite nach unten in eine Pfanne (Stufe 7 bis 7,5) mit heißer Butter und Olivenöl (3 Teile Butter, 1 Teil Olivenöl) legen. Schön langsam braten. Wenn man Angst bekommt die oben leigende Seite würde gar ohne zu braten, dann umdrehen und vom Herd ziehen. Oberseite pfeffern – aus der Mühle! Stehen lassen.
5. Die Käsesoße über die fertig gegarten Spaghetti geben, vermengen und auf die vorgewärmten Teller portionieren.
6. Obendrauf dann den Lachs legen. Kurzes abtropfen vorm draufdrapieren auf Küchenkrepp schadet ihm nicht- fertig!